yú chì
鱼翅
词语解释
鱼翅 [yú chì]
1 一种名贵的海味，是用鲨鱼鳍经过加工精制而成的软骨条，也叫“翅子”或“翅”
英 shark's fin;
引证解释
1 鱼的鳍。
2 一种名贵海味。是由加工鲨鱼的鳍而得到的软骨条。
国语辞典
鱼翅 【yú chì】
1 沙鱼的鳍。分为白翅与黑翅两种，白翅以尖头鲛、真鲛、白眼鲛为原料；黑翅以青鲛、艺妲鲛、鼠鲛为原料，白翅较黑翅昂贵。制作时，先将鲛（鲨）类的胸鳍、背鳍、尾鳍自基部适当切断、在稀薄食盐水中略加浸泡，再以清水洗净，以绳贯穿晒干。以鱼翅加工烹调的菜肴，向为我国宴席中的上等食品。